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Cadena de valor en la carne de cerdo: modelo vertical de producción.

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Publicado por 3K PIG QUALITY - 07 agosto, 2018

La producción porcina se realiza internacionalmente bajo el modelo de una INTEGRACIÓN VERTICAL. Argentina debe avanzar en ese sentido para que la producción gane escala, se fortaleza la industria frigorífica y se multiplique la exportación.

3K PigQuality es líder en el desarrollo de Proyectos Integrados para 20.000 madres, con amplia experiencia internacional y la más alta tecnología disponible para desarrollar Granjas Porcinas de alta rentabilidad y productividad en el país y la región.

El crecimiento del sector de producción, cría y engorde, con fines de generar carne de cerdo de excelente calidad, tanto para cubrir las necesidades del mercado interno de Argentina como la exportación a Europa y Asia, principalmente, requiere de un cambio en el modelo comercial, de paradigmas que están encontrando un techo en el crecimiento y ganancia de escala:

  • Argentina reúne todas las condiciones para producir carne de cerdo.
  • Argentina debería exportar carne de cerdo y no lo hace.
  • Falta un modelo productivo moderno basado en una INTEGRACION VERTICAL.
  • Un MODELO INTEGRADO genera escala a partir de unidades de producción de 2.500 a 5.000 madres.
  • La INTEGRACIÓN permite además desarrollar frigoríficos eficientes. Mataderos con salas de desposte y envasado para la exportación.
  • Una empresa INTEGRADA con la inversión adecuada podría exportar 40.000 toneladas de carne de cerdo (un 0,6 % del comercio internacional de esa carne).


Es necesario el cambio modelo de producción, para el éxito de la carne porcina

La integración vertical de la producción de carne porcina implica, en un concepto general, la armonización de los estadios verticales de la producción y la comercialización, o también de la propiedad o control de las diferentes etapas de la producción o distribución.

Aplicado al sector porcino, el modelo de integración vertical es un sistema que:

  1. optimiza los costos de la producción.
  2. unifica las buenas prácticas en todas las etapas del proceso productivo.
  3. permite introducir tecnología y kow how en los diferentes eslabones del proceso, de modo que estos valores agregados “dialoguen” entre sí de modo eficiente y productivo.
  4. homogeiniza la calidad de la carne producida, siendo la carne magra la más rentable y buscada por los mercados más exigentes, ademas de tener excelentes precios.
  5. permite generar escala en los criaderos en combinación con una dinámica alineada a la demanda de los frigoríficos, y estos a los contratos que representan la demanda de los mercados a atender.
  6. elimina los riesgos de colocación del cerdo vivo y los riesgos de suministro.
  7. permite responder a la exigente demanda internacional, con productos ajustados a sus estándares de calidad y sanidad.
  8. vuelve sustentable, a largo plazo, la cantidad y calidad del empleo que genera el sector porcino, potenciado las economías regionales.


¿Cómo funciona? El MODELO DE INTEGRACIÓN VERTICAL en el sector porcino

Si bien la "verticalidad" en las organizaciones, es muchas veces temida o vista con recelo en algunos sectores, la madurez del mercado y el perseguir interés común en grupo, son tendencias y necesidades cada vez más adoptadas en el país, con objetivo de generar inversiones realmente interesantes, en innovación, desarrollo y búsqueda de una estabilidad y visión de largo plazo, algo que en otro tipo de estructuras no sería posible lograr.

¿Querés saber más? Descargá nuestro E-book sobre Porcicultura de Precisión.

La estructura vertical en un modelo de integración de carne porcina, enlaza en un círculo virtuoso a seis actores básicamente:

  1. la empresa integradora,
  2. los inversionistas,
  3. os frigoríficos,
  4. los productores,
  5. los comercializadores en el mercado doméstico y para el exterior,
  6. el sector de logística.

De esta manera cada parte se concentra en lo que es especialista, en lo que sabe hacer, en lo que mejor puede realizar, con su conocimiento y estructura. Pero ese respaldando se ve plasmado con su compromiso organizacional, con inversión y registro contractual, brindando las garantías del caso.

Los inversionistas confían a la empresa integradora el capital y ésta –poseedora del management especializado para gerenciar el diseño e implementación de granjas de PORCICULTURA DE PRECISION– trabajan con los productores y frigoríficos bajo un esquema de prestación de servicios con una contrapartida económica.

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Este modelo supone también una instancia de asociatividad o alianzas de parte de los productores entre sí para obtener economías de escala y aprovechar sus beneficios, o bien, elegir dedicarse a nichos de mercado. En este esquema los productores independientes deben asociarse para hacer de manera conjunta:

  • compras de insumos
  • comercialización
  • producción
  • faena
  • industrialización (con oportunidad de explotar una marca propia)

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Por caso, 3K Pig Quality es una de las firmas integradoras líder del mercado argentino de la carne de cerdo, que ha desarrollado modelos de integración vertical para empresas que tienen el potencial de exportar hasta 40.000 toneladas de carne de cerdo anuales.

En este modelo, proponmos integrar un proceso que arranca con granjas para 20.000 madres (compuestas por unidades básicas de producción/criaderos de 2.500 madres) y llega a modernos frigoríficos de 400 cerdos/h o 2.500 cerdos/día, con sala de desposte y sala de envasado para exportar.

Tal propuesta supone una inversión importante, pero que es distribuída y amortizada por una decena de empresas y decena de productores, al mismo tiempo que la estructura comercial e infraestructura edilicia necesaria, garantizan la rentabilidad y recupero de inversión.

La estructura base del master plan parte de hasta 20.000 hectáreas productivas de alto rendimiento, que retroalimentan la cría y engorde de cerdos, con sistemas para re-utilización efluentes y producción de granos, cerrando un círculo virtuoso como en países líderes de producción en donde nuestro equipo ya ha desarrollado amplia experiencia.

Esta estructura implica una inversión por madre de US$6.656, y a un costo de producción altamente competitivo de solo US$0,9 por kilogramo. En cálculos simples, quien está ya en el negocio porcino, identifica que es altamente conveniente aprovechar la oportunidad de asociarse en una estructura vertical.

Los detalles de la inversión en Granjas Porcinas Modernas

La introducción de tecnología para modernización de las actuales granjas porcinas, a fin de promover un crecimiento y alcanzar los más altos y exigentes estándares de calidad, sanidad y rendimiento en producción, llevan a repensar el modelo de la cría de cerdos. Más bien, la inversión en una nueva granja, por más descabellado que se piense, es el rumbo correcto, más rentable y hasta económico en números sobre la mesa.

Dicho de otro modo; agregar tecnología de punta, de máximo nivel internacional a una granja antigua, para intentar con gran esfuerzo tapar los baches tecnológicos que ha dejado el paso del tiempo, no alcanzan con una simple actualización. Es necesario integrarse al sector, ensamblar la estructura interna e ir migrando de forma inteligente y respaldada a sistemas productivos de demostrara eficacia, con garantía de ser sostenible y aceptación por esos mercados que se busca conquistar.

Los modelos de INTEGRACIÓN VERTICAL de producción porcina hacen posible, centralmente, el poder migrar de las granjas del Siglo XX a las granjas que demanda el Siglo XXI, que son granjas de alta precisión, para consumos cada vez mayores y más exigentes.

Por si no alcanzan las palabras de la experiencia y aprendizaje de décadas, más la muestra que nuestros más exigentes clientes hacen, algunos números que respaldan lo dicho:

3kpig-granjas-modernas-vs-granjas-antiguas
 

En definitiva, ¿por qué un productor debería alinearse a un MODELO DE PRODUCCION VERTICAL? Para pasar a ser EMPRESARIOS CÁRNICOS, con los beneficios que eso representa a la inversión y visión de largo plazo.

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