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Granjas para una Porcicultura de Precisión.

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Publicado por 3K PIG QUALITY - 20 abril, 2018

El diseño de las granjas de cerdos para hacer una PORCICULTURA de PRECISIÓN es el resultado de la confluencia de profundos cambios en los sistemas productivos, en las normas (nacionales e internacionales) que regulan la actividad y en las tendencias de consumo.

 

Se trata de un camino de mano única que no tiene retorno: el futuro de la producción porcina son las granjas para hacer una PORCICULTURA DE PRECISIÓN. Este modelo encierra todos los parámetros necesarios para un éxito sostenido del negocio. Conocer sus claves ayuda a tomar las mejores decisiones.

 

La interacción conjunta de estos tres vectores motivó la ruptura de los paradigmas tradicionales que hasta ahora guiaron la producción porcina y modularon un nuevo sistema productivo. En él conviven tecnologías digitales con prácticas de vanguardia en materia de genética, nutrición, bioseguridad,  bienestar animal y eficiencia energética, enmarcado todo ello por instalaciones altamente tecnificadas y sustentables.

Esta nueva construcción conceptual de la producción de carne de cerdo lejos está de ser una moda o una tendencia coyuntural. Es, lisa y llanamente, el nuevo estándar que exige la industria para poder sobrevivir en un mercado altamente competitivo donde el consumidor marca el paso con sus gustos, exigencias de calidad y hasta percepción ética sobre aquello que decide consumir.

En términos concretos, los desafíos a enfrentar con este nuevo modelo implican estar preparados para:

  • tener hembras con 35 lechones destetado por año.
  • faenar cerdos con 130 kilos o más de peso vivo.
  • producir  más de 4.300 kilos por hembra y año.
  • tener una conversión de 2,5:1.
  • atender a las exigencias de los consumidores.
  • trabajar asociados a otros productores.

¿Estamos listos para ello?

 

La PORCICULTURA DE PRECISIÓN es el punto de partida

A continuación sintetizamos los parámetros esenciales que sustentan su diseño:

 

Tecnologías digitales y Big Data

En los establecimientos del futuro, los datos que genera todo el ecosistema productivo son insumos críticos para la toma de decisiones. Gracias a la Big Data, el almacenamiento, procesamiento y análisis de grandes volúmenes de información se podrá hacer en tiempo real.

La gran innovación que trae aparejada la introducción de esta tecnología es la llamada “cría de precisión”. ¿De qué se trata? Gracias a objetos conectados (captadores o chips) se podrá recopilar una gran cantidad de datos sobre la población animal y su entorno (instalaciones del criadero), la cual valorada en forma sistémica y oportuna permitirá comprender las necesidades de cada animal, utilizar la cantidad justa de alimentos para nutrirlos y mejorar sus prestaciones zootécnicas.

Por otro lado, la digitalización y la Big Data harán posible potenciar la trazabilidad del producto, desde el momento de la gestación del animal hasta que la carne llega a los frigoríficos.

A modo de síntesis los tres tipos de soluciones que permitirá la digitalización de las granjas son:

  1. Precision Farming: soluciones que permiten una alimentación con equipos de precisión adaptada de la forma más justa a las necesidades de los animales y una modelización matemática y predictiva de las crías (optimización del seguimiento de los animales en su entorno, supervisión sanitaria y epidemiológica, detección precoz de patologías).
  2. Easy Farming: soluciones que permiten a los productores simplificar la gestión diaria del criadero de cerdos  de su cría, agilizar la supervisión general de la población animal, mejorar el bienestar animal, así como las condiciones de trabajo de todo el personal.
  3. Sustainable Farming: soluciones que permiten reequilibrar la ecuación cría/entorno (autonomía energética, reducción de las emisiones de gas con efecto invernadero) y asegurar un mejor seguimiento y una mejor trazabilidad de cerdos por cuestiones de calidad de los productos terminados (carne) como de la sanidad del ganado porcino.

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Innovación genética

Las granja del futuro prestarán especial atención a la genética porque de ella dependen dos demandas críticas del negocio: una que nace en el consumidor, quien demanda cada vez más un producto que tenga un alto porcentaje de músculo y un bajo contenido de grasa (carne magra);  y la otra que parte del productor que busca cerdas de alta prolificidad y además le conviene desde el punto de vista económico producir un cerdo más magro, debido a que se requiere menor cantidad de alimento para cerdos y así producir un kilo de carne porcina que producir un kilo de grasa. Además, mientras más grasa tenga la canal del cerdo, el comprador (mataderos, industriales, intermediarios, carniceros, etc.) castiga más el precio pagado al productor.

Según los expertos, todo programa de selección e innovación genética deberá estar basado en los datos de la población (incluyendo resultados de rendimiento, fertilidad, así como características del canal), los cuales permitirán garantizar no sólo el progreso genético esperado, sino que también significará una mejora en la eficiencia total de la explotación.

 

Nutrición y genómica

El éxito económico y la producción sustentable porcina, están estrechamente ligados a la eficiencia alimentaria. En los establecimientos porcinos del futuro, la nutrición escalará en calidad y precisión gracias a dos vectores muy potentes: la tecnología y la genómica en la porcicultura de precisión.

¿Por qué la tecnología en la cría de cerdos? Las nuevas líneas genéticas ya tienen hembras capaces de producir 35 y más lechones destetados por año. Esto va a exigir un nuevo sistema de producción que permita criar cerdas más magras a partir de una alimentación más precisa, la cual sólo se consigue con las estaciones electrónicas de alimentación en las que se hace un tratamiento individualizado de cada animal.

 

Adicionalmente, este nuevo sistema de producción porcina va a demandar en materia de nutrición cinco prácticas asociadas a tecnología que son fundamentales:

  • Gestación grupal de cerdos, con estaciones electrónicas que permiten una alimentación individualizada de precisión.
  • Alimentación individualizada de madres, durante la gestación, de acuerdo con el peso corporal de cada cerda.
  • Alimentación individualizada de cada cerda durante la lactación.
  • Lactancia artificial.
  • Alimentación líquida: ahorro de 20 kilos de alimento por capón de 120 kilos

¿Por qué la genómica en la cría de cerdos? La genómica nutricional, también conocida como nutrigenómica, permite identificar  los requerimientos alimenticios específicos por genotipo como también las interacciones entre nutrientes y genes.

Al poder intervenir con una nutrición precisa, asociada al componente genético, se puede llevar a una máxima expresión el desempeño productivo de cerdos y reproductivo de cerdas hembra.

 

Bioseguridad y  bienestar animal en la cría de cerdos

Preservar la sanidad animal de los cerdos es una preocupación de primer orden para las futuras granjas porcinas de precisión; por ello, desde la elección de la ubicación de las instalaciones hasta el diseño mismo de la granja porcina están supeditados a un estricto protocolo. Repasamos a continuación sus puntos más importantes:

  1. Todo dentro – Todo fuera.  Este concepto implica el vaciado completo (de animales) de una sala, nave o edificio, su limpieza y desinfección y dejar un tiempo de cuarentena y reposo (sin animales) antes de introducir un nuevo lote. 

Este manejo impide que el ganado porcino de distintas edades entren en contacto, por lo que "corta" los ciclos de infección de organismos patógenos al impedir que los animales de más edad infecten a los recién entrados. Los efectos beneficiosos del manejo son superiores si se puede realizar el vaciado ya no sólo de la nave sino también de la explotación (es el caso, por ejemplo, de galpones wean to finish integrados y aislados)


  1. Secciones. Como un buen sistema para la prevención de infecciones en las nueva generación de granja para cría y engorde de cerdo, se cuidará el número de cabezas de cerdo que deben estar alojadas juntas. Se recomienda proyectar secciones o salas de unos 500 m2.
  2. Barreras sanitarias.  En la cría y engorde de cerdos, las medidas de higiene caben para el personal, vehículos/maquinarias y otros animales. Por ejemplo: maquinarias y equipos no deben prestarse entre establecimientos; su uso debe ser exclusivo. Los camiones de carga deben llegar hasta un sitio intermedio. Nunca deben traspasar a las áreas "limpias".

Hay que tener rutas establecidas de movilización, tanto para los transportes como para el personal. El cumplimiento de las normas de bioseguridad y buenas prácticas en cría de cerdos de precisión, deben cumplirla el personal y de los animales: el paso entre las distintas naves se realizará por pasillos cubiertos y el acceso a las instalaciones deberá estar completamente restringido y regulado mediante un vallado perimetral.

Asimismo, el personal del establecimiento debe estar bien instruido y familiarizado con los procesos de bioseguridad e higiene. Las duchas y ropa exclusiva para la granja y el no tener cerdos en sus hogares, deben ser reglas obligatorias. Técnicos especializados y capacitados son necesarios para que el negocio y la cría funcione de manera eficaz.

El ingreso de visitantes debe ser mínimo y los mismos deben seguir las normas de bioseguridad sin excepciones.

  1. Ubicación. Las granja debe estar como mínimo a 5 kilómetros de distancia una de otra y, preferiblemente, separadas por colinas o árboles. Además se deben respetar las distancias mínimas reglamentadas respecto de los centros urbanos, cauces de agua, perforaciones y mataderos.
  2. Disponibilidad de agua. El agua debe ser potable. Puede venir de redes públicas o de perforaciones propias. Siempre debe ser analizada y tratada, si fuera necesario. Si la fuente es una laguna o canal, las medidas de seguridad deben ser aún mayores. Se deben realizar controles periódicos y siempre tratar y potabilizarla.

Junto a las medidas de bioseguridad, las granjas del futuro pondrán una atención superlativa a las condiciones de BIENESTAR ANIMAL; y ello en función de dos requerimientos que presionan por igual: las demandas éticas del consumidor y la necesidad de dar atención individualizada a las nuevas cerdas hiperprolíficas, en un contexto de mínimo estrés en el proceso de crianza y reproducción.

La experiencia de los países más desarrollados advierte que los consumidores de carne de cerdo estarán cada vez más atentos a que ese producto sea resultado de un sistema de producción en el que existió:

  • mayor espacio para la cría de los animales.
  • mejores condiciones de transporte.
  • disminución del estrés en todas las fases de producción.
  • mejoras en las prácticas de manejo que puedan ser invasivas.

 

Instalaciones sustentables y eficiencia energética

En cierta forma, todas las características antes definidas terminan determinando las condiciones de sustentabilidad que deben tener las instalaciones de la PORCICULTURA de PRECISION, donde no sólo se deben cumplir altos estándares de productividad sino también exigentes parámetros de manejo animal y ambiental, de modo de dejar la menor huella ecológica posible.

3kpig porcicultura de precision cria cerdo bienestar animal portada 1

Sin duda, una granja sostenible estará en el negocio por mucho tiempo y no dañará a las personas, los animales, la comunidad y el planeta. Nutrirá y se integrará con el ecosistema local (tanto a nivel micro como macro).

Para ser sustentable una granja deberá contemplar, básicamente, que:

  • Los efluentes originados en el criadero de cerdos se reutilicen como fertilizante orgánico.
  • El criadero de cerdos deberá disponer de suficiente base agrícola, que absorberá todos los nutrientes producidos.
  • Existan las lagunas necesarias para almacenar los efluentes del criadero porcino durante un período de seis meses.

Los conceptos de eficiencia energética y de uso de energías renovables también son complementarios e imprescindibles al diseño de las futuras granjas para porcicultura de precisión.

 

Según un estudio realizado en el Reino Unido, alrededor de una tercera parte de la energía utilizada en las explotaciones de producción de lechones se gasta en mantener las temperaturas óptimas en parideras. Los principales sistemas de calefacción utilizados en parideras son las lámparas de calor eléctricas o de gas y los suelos radiantes.

 

La mayoría de naves de destete incorporan calefacción y ventilación, siendo estos dos los que abarcan la mayor parte del gasto energético en esta fase de la producción.

En los engordes es la ventilación la que supone el mayor porcentaje de consumo de energía y tanto la elección del tipo de sistema de ventilación para engorde de cerdos como su mantenimiento juegan un papel muy importante en la eficiencia.

Tras la ventilación, los otros parámetros que afectan sobreutilización de energía son la iluminación y la alimentación.

Frente a este nivel de demanda energética (y por una cuestión de costos, no sólo de huella ecológica), la granja porcina del futuro deben concebir sistema de autoproducción energética de matriz renovable (fotovoltaica, eólica, biogás).

 

Las granjas para cría de Cerdos y Porcicultura de Precisión en Argentina

En Argentina las granjas de cerdo con cría de precisión tienen una gran oportunidad: esas tres fuentes de producción de energía están en auge y por ende bajando sensiblemente sus costos de instalación, al tiempo que crecen los pequeños generadores que pueden convertirse en proveedores eficientes para las granjas. El mundo cada vez elige y demanda más carne de cerdo y Argentina tiene todas las oportunidades para aprovechar.

Dadas las condiciones existentes, en Argentina el uso de energía solar y/o eólica debería ser implantado a corto plazo; afortunadamente, existen sistemas de ventilación que funcionan satisfactoriamente con energía solar.

Según los expertos los modelos híbridos de generación energética son los más convenientes pues garantizan provisión continuada y regular.

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