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Nuevos valores de Nitrógeno para la Producción Porcina Actual.

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Posted by 3K PIG QUALITY - 25 septiembre, 2018

Priorizar una gestión sostenible del purín es uno de los retos más importantes del sector, conocer el volumen real producido y su caracterización en nutrientes para los cultivos es una necesidad.

En el año 2000, se publicó el Real Decreto 324/2000 de 3 de marzo, por el que se establecen las normas básicas de ordenación de explotaciones porcinas, con la primera tabla en la que se regulaban los siguientes valores de referencia de producción de purines y de nitrógeno, aplicables al porcino en función de su aptitud productiva:

 

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Estos valores de referencia se han ido aplicando hasta la actualidad para el cálculo de:

  • La capacidad de almacenamiento en granja.
  • La necesidad de superficie agraria útil, en caso que el purín se valorice agronómicamente.

 

Nuevas estrategias nutricionales y gestión del nitrógeno en la granja porcina moderna

Entre el 2002 y el 2003, en Cataluña, se estableció un convenio entre la Asociación de Fabricantes de Piensos (ASFAC) y la Administración de la Generalitat, que permitía ajustar los coeficientes de referencia de producción de nitrógeno.

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Con la publicación de las mejores técnicas disponibles a través de los BREF específicos para la avicultura y el porcino intensivo del año 2003, se estableció por primera vez la “gestión nutricional” como mejor técnica disponible.

¿Es posible alcanzar el nivel 3 de reducción de nitrógeno en la Granja Porcina?

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Durante los últimos cinco años, en cumplimiento de la regulación catalana y mediante técnicos independientes, los fabricantes de pienso han llevado a cabo estudios de campo individualizados para ajustarse al Nivel 3 de reducción.

Los resultados de estos estudios, obtenidos mediante muestreo de los purines generados en granjas comerciales -evaluando volumen y composición-, demuestran que los programas de alimentación actuales consiguen reducciones de nitrógeno excretado del 35-40% de promedio en cebo y entre el 25-30% en madres, en comparación con los valores de referencia oficiales, con unos valores de producción media anual de 4,71-4,35 Kg N por plaza de cebo y 11,25-10,5 kg N por plaza de cerda reproductora.

Estos estudios también corroboran que el volumen de purín generado en nuestras explotaciones es muy inferior a lo establecido por la regulación, siendo posible lograr una reducción del 50% en cebo (≈1m³/plaza y año) y un 25-35% en cerdas reproductoras (≈3-4m³/plaza y año).

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Con el fin de comprobar si la reducción de nitrógeno alcanzada en los estudios citados se atribuía a que se hubieran evaluado a las mejores granjas o, si por lo contrario, se debía a detalles asociados al consumo de cada tipo de pienso establecido por cada fabricante, se propuso una prueba4 de campo con las siguientes características:

  • Granja 1: 702 plazas
  • Granja 2: 1.020 plazas
  • Granja 3: 1.021 plazas


Consumo del pienso de la misma empresa fabricante, que disponía de la Resolución por parte de la Administración, con una reducción del 40% respecto a los valores de referencia de 7,25 kg N/plaza y año.

Para cada una de las granjas, se disponía de animales con la misma genética y se suministró el mismo tipo de pienso (igual % PB, P y K).

El peso de entrada y salida de los animales, la duración del ciclo, el consumo de pienso total y de cada tipo, el índice de crecimiento y el % de bajas, fueron distintos.

Al finalizar los ciclos de engorde de cada granja, se evaluó:

  • La producción total de purín, contabilizando el volumen de purín retirado de las fosas mediante cisternas para la aplicación al campo, así como el volumen residual que no pudo extraerse.

  • Se tomaron muestras de cada una de las cisternas y del residual de las fosas.
Con los resultados del análisis de datos se comprobó que el nitrógeno excretado total (Tabla 1) alcanzaba valores parecidos a los obtenidos en los estudios realizados por los fabricantes de pienso.


Según las analíticas del purín, en las tres granjas se alcanzaron valores de reducción superiores al 40%:

  • Para los ciclos estimados en un año -calculados a partir de los días de ocupación real del periodo evaluado, se llegaron a valores de reducción del 41-45%.
  • En el caso de 2,2 ciclos de cebo anuales, se lograron valores de reducción del 46 al 49%.

En esta prueba también se constató que el volumen producido durante un ciclo de engorde fue de 0,28 m³ en una granja y 0,34 m³ en las otras dos, estimando un volumen anual de purín de 0,72 m³ en la primera y 0,82 m³ en las siguientes, en cualquier caso por debajo de 1 m³/plaza y año.

Adicionalmente, las diferencias entre la producción de nitrógeno, calculada a partir del balance teórico5 o bien, mediante los datos obtenidos de las analíticas, estaban entre el 7 y 13%.


La evaluación de la totalidad de purín de las tres granjas, puso de relieve que la concentración de nitrógeno en el purín es muy variable (Gráfica 1), y que el purín contenido en una cisterna de 20 m³ puede transportar desde 69 kg a 143 kg de nitrógeno.

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¿Hacia dónde iremos en el futuro de la Granja de Cerdos Moderna con Porcicultura de Precisión?

Los resultados obtenidos en la infinidad de estudios realizados hasta la fecha actual, permiten concluir que los valores establecidos en el RD 324/2000 se han quedado obsoletos y que no pueden considerarse para definir la producción de purín y de nitrógeno de una granja porcina actual.

Las nuevas normativas tienen que fijar nuevas metodologías de cálculo (mediante balances de nitrógeno) o nuevos valores de referencia más acordes con la realidad, ya que nuestra producción es cada vez más eficiente.



Por otro lado, será necesario caracterizar el purín que posteriormente se tiene que valorizar agronómicamente como fertilizante para los cultivos. De este modo podremos ajustar mejor las dosis a aplicar en cada caso, evitando que se produzcan pérdidas innecesarias de nutrientes.

 

Fuente: PorciNews 2018 -
Nuevos valores de excreción de nitrógeno para la producción porcina actual


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